Na caixa de diálogo Inserir → Símbolo, você pode selecionar um caractere e clicar no botão para adicionar um atalho. As combinações de teclas que você pode usar são limitadas, mas ainda há muito o que fazer com elas.
Como alternativa, ou adicionalmente, você pode usar as chamadas opções de AutoCorreção (nas configurações do Word). Lá você pode especificar uma seqüência de caracteres imprimíveis para ser automaticamente “corrigida” para um símbolo de sua escolha. Lá você pode ver algumas "autocorrecções" predefinidas, como a alteração de "- >" para "→", e você pode adicionar mais lá, por exemplo. usando uma combinação de um caractere especial e uma letra para produzir um caractere internacional.