Você pode usar várias cópias do Windows 10 no que é conhecido como uma configuração de inicialização múltipla . Muitas vezes você vai ouvir isso como "Dual-boot", porque mais comumente apenas dois sistemas operacionais diferentes estão em questão.
How To Geek tem um tutorial sobre configurar inicialização dupla com várias cópias do Windows, e um boa explicação de dual-boot em geral.
Legalmente, você precisa de uma licença para CADA instalação do Windows que você fizer. Portanto, se você quiser instalar o Windows 10 duas vezes, precisará ter duas licenças para ele, mesmo que estejam executando apenas uma de cada vez, no mesmo computador.
Semelhante foi discutido anteriormente aqui na SU: