No exemplo abaixo, usei um loop FOR / F para definir delimitadores e tokens que analisam as partes do nome do arquivo e usá-las para definir variáveis para uso posterior com o comando REN . Eu também usei o SetLocal EnableDelayedExpansion para lidar com a expansão das variáveis definidas no loop de acordo com o uso correto (não analisado em tempo de execução) com o comando renomear por iteração dentro do loop.
@ECHO ON
SETLOCAL ENABLEDELAYEDEXPANSION
SET SourceDir=C:\Users\User\Desktop\Tester
FOR /F "TOKENS=1-3 DELIMS=. " %%F IN ('DIR /B /A-D "%SourceDir%\*.jpg"') DO (
SET "part1=%%~F"
SET "part2=%%~G"
SET "part3=%%~H"
REN "%SourceDir%\!part1! !part2!.!part3!" "00!part2!.!part3!"
)
GOTO EOF