Existe uma maneira de fazer isso, você só precisa escrever uma função de dobra personalizada .
Coloque o seguinte código em .vim/after/ftplugin/python/folding.vim
(criando diretórios e arquivos, se não presentes):
function! ExampleFolds(lnum)
let s:thisline = getline(a:lnum)
if match(s:thisline, '^\s*Example:$') >= 0
return '>1'
elseif match(s:thisline, '^\s*$') >= 0
return '0'
else
return '='
endfunction
setlocal foldmethod=expr
setlocal foldexpr=ExampleFolds(v:lnum)
Você ainda precisará adaptar essa função um pouco para atender às suas necessidades. O que acontece agora é iniciar uma dobra com o nível de dobra 1 sempre que ele encontrar um bloco Example:
. A dobra inclui todas as linhas seguintes até que um novo bloco de exemplo esteja lá (iniciando uma nova dobra) ou uma linha vazia a feche.
Além do link, verifique :h foldexpr
e :h foldlevel
.