Se você não tiver outras combinações de teclas personalizadas, clique em Preferences -> Key Bindings-User
e adicione o seguinte ao arquivo vazio:
[
{ "keys": ["ctrl+alt+s"], "command": "save_all" }
]
Se você já tiver ligações personalizadas, deixe de fora os colchetes []
e verifique se você tem uma vírgula ,
após cada ligação, mas a última.