Como Daniel Beck observado nos comentários, você pode usar o mdls
comando para obter os metadados do arquivo. O campo kMDItemKind
deve conter as informações que você está procurando.
$ mdls plain-mp3.mp3 | grep kMDItemKind
kMDItemKind = "MP3 audio"
$ mdls protected-aac.m4p | grep kMDItemKind
kMDItemKind = "protected MPEG-4 audio"
$ mdls unprotected-aac.m4a | grep kMDItemKind
MDItemKind = "Apple MPEG-4 audio"
(observe também as diferentes extensões, .m4a
vs. .m4p
.)