Eu uso o VMWare Player e suspendo regularmente a VM, que captura instantâneos e salva o estado de execução. Em seguida, copio a pasta inteira para uma unidade de backup do NAS. Você pode restaurar essa VM mais tarde.
A cópia ao vivo durante a execução não é possível no VMware Player ou Workstation. Mesmo usando o Windows VSS para capturar o disco instantaneamente sob uma VM em execução, é perigoso - você copiou o estado do disco do Windows para uma máquina em execução, mas sem o conteúdo da RAM. Isso pode funcionar mais tarde, mas não retomaria onde o instantâneo foi tirado, mas pode ser inicializado. Não é uma prática em que eu confiaria.