Aplicativos bem-comportados não se importam onde estão instalados.
No entanto, alguns instaladores de aplicativos instalam outros componentes nas pastas / Library por qualquer motivo (carregamento dinâmico, ferramentas externas ou extensões, configuração especial, etc.) e, portanto, exigem que eles sejam instalados na unidade do sistema.
Quando você copia a parte "aplicativo" desses arquivos para outro volume, esses outros arquivos instalados ainda podem ser encontrados por causa de qualquer configuração de preferência que o aplicativo usa.
É por isso que eu prefiro que os Aplicativos instalem essas ferramentas externas no lançamento em vez da instalação. (Por exemplo, o BBEdit oferecerá para instalar / atualizar ferramentas de linha de comando.) Os melhores instaladores são simplesmente arrastar e soltar.