Você pode fazer isso agendando as várias reuniões como reuniões (não compromissos) consigo mesmo. Em seguida, salve cada um como um arquivo (use um nome descritivo) e anexe-os a um email que você envia para as pessoas. As opções de aceitar / rejeitar estarão disponíveis para as pessoas usarem, e as pessoas podem simplesmente aceitar (e, assim, adicionar ao seu calendário) a que vão participar.
Fazemos isso o tempo todo na minha empresa para eventos sociais, de modo a não colocá-lo automaticamente nos calendários das pessoas, mas ainda assim receber RSVPs: -).