Não há um local central para remover coisas no Mac OS X. Se o aplicativo não vier com um desinstalador - o iWork não faz o IIRC - basta arrastar o (s) ícone (s) do aplicativo para a Lixeira e esvaziá-lo.
Se você quiser ser realmente completo, procure ~/Library/Preferences
, ~/Library/Application Support/
e ocasionalmente ~/Documents
(onde ' ~
' é sua pasta pessoal) para pastas e documentos que exibem o nome do aplicativo (geralmente, particularmente no caso de preferências, em um estilo de domínio reverso, como com.apple.iwork
) e excluí-los também - esses são os arquivos de configurações usados pelo aplicativo. Dito isso, ao contrário das chaves de registro do Windows, não vai doer deixá-las - a única desvantagem é uma pequena perda de espaço em disco. Além disso, isso significará que, se você reinstalar o iWork, suas preferências permanecerão.