Should not it be as simple as unplugging 2 or more RAID drives, and then
plugging them into a new machine, going to the RAID controller and adding
them as an "existing set".
É simples se você tem um controlador RAID compatível.
Eu fiz isso no passado quando movi três unidades de 1 TB (RAID 5) de um 3ware 9650 para um 3ware 9750. No entanto, liguei para o fabricante antes de fazer isso para perguntar se o formato no disco era o mesmo.
It doesn't seem to be the case, the little bit of information I have found
online advises a lot of caution or to avoid doing it all.
Primeiro de tudo: Cuidado é sempre bom ao manipular dados. Como está fazendo backups.
O verdadeiro 'problema' é que um disco 3ware RAID pode usar um formato diferente em disco do que uma placa RAID da Adaptec. Ou até mesmo diferente de um ramo diferente de cartões RAID do mesmo fabricante. Assim, você deve sempre verificar se é possível transferir uma matriz de uma placa RAID para outra.
(Não apenas tente. Se você é realmente infeliz, ele é principalmente compatível e você vai encontrar erro mais tarde. Pergunte ao fabricante ou consulte o manual. Se ele não mencionar explicitamente que as placas RAID são compatíveis e, em seguida, assumem que não são. Nesse caso, recrie uma matriz na nova placa e restaure a partir do backup).
Desde que você escreveu "indo para o controlador RAID" eu assumi um controlador RAID de hardware. Não software RAID (ou RAID de software puro ou software RAID com suporte a BIOS, por exemplo, a coisa chamada 'RAID falso').
Acabei de ver seu comentário confirmando o HW RAID.