Sua melhor aposta seria ajustar seus filtros de passagem de banda muito apertados, provavelmente de 1 kHz a 4 kHz e gradualmente adicionar conteúdo de volta em ambos os lados até você achar que a fala é inteligível, mas o ruído do vento é minimizado. Infelizmente eu não acho que você será capaz de remover tudo isso.
Obviamente, seria melhor usar um pára-brisa em um microfone, isso é uma prática recomendada mesmo em ambientes fechados ou com condições de vento fraco.
edit: Para elaborar, um filtro passa-banda está removendo qualquer coisa, exceto os intervalos especificados de conteúdo de freqüência. Se você tivesse um EQ gráfico, isso significaria mover todos os controles deslizantes para baixo, exceto o de 1 a 4 kHz. Isso fará com que as vozes soem como se estivessem ligando por telefone. Então, gradualmente, traga de volta os controles deslizantes imediatamente para a direita e para a esquerda, um de cada vez, até encontrar um bom equilíbrio de inteligibilidade / ruído.