Eu odeio dar uma resposta tão vaga, mas minha resposta é 'pegue o que você precisa'. O Ubuntu vem com um bom conjunto básico de ferramentas para o usuário médio de desktop - o AV não é necessário a menos que você execute um servidor de gateway, e há um firewall embutido (e ferramentas gráficas como Firestarter para configurá-lo)
O Ubuntu vem com o firefox, pidgin e xchat (a versão do KDE vem com o kopete konquerer e o konversation). Ele também vem com evolução para o correio, mas pessoalmente eu geralmente despejo isso. Eu também acho que você gostaria de brincar com vários IDEs até encontrar um que goste e se familiarizar com a linha de comando - eu uso o yakuake (para o kde em teoria, mas aplicativos do kde e gnome são bons) console suspenso, embora til seja o aplicativo gnome equivalente.
escolha significa, é sempre bom tentar coisas, até encontrar o que você gosta:)