Basta clicar na caixa de seleção As Animation - ele ativará as opções de animação (e, na verdade, salvará uma animação, em vez de uma imagem GIF planeada)
Essa é sua resposta - mas aproveitando a oportunidade para repetir uma informação que é um pouco difícil de encontrar ou entender: se você quiser personalizar a duração do quadro de qualquer camada específica, é possível fazer isso colocando uma seqüência especial no nome da camada fornecida no GIMP: em seu nome, inclua a duração do quadro em milissegundos, postagem corrigida por "ms". Ou seja, se você deseja que o último quadro (o mais avançado no GIMP) permaneça na tela por 3 segundos, basta adicionar (3000ms) como parte de seu nome.