Na verdade, eu pareci muito difícil depois de uma instalação completa e um brew cask install
do libreoffice deu o mesmo erro. Eu encontrei a resposta em um comentário no Github .
Parece que o libreoffice dá esse erro Info.plist
ao chamar o soffice por meio de um symlink. Chamar o soffice diretamente por meio de /Applications/LibreOffice.app/Contents/MacOS/soffice
ou fazendo um pequeno script de shell em /usr/local/bin
o corrige.