Isso funcionará, eu fiz algo assim antes.
Quando ambos os conjuntos operarem como 2 LANs separadas, funcionará como desejado.
Mas você pode sofrer interferência se todos os 4 adaptadores powerline estiverem tentando trabalhar juntos como uma LAN de 4 dispositivos. (O sinal de longa distância é muito fraco para funcionar corretamente em conjunto, mas não fraco o suficiente para dividi-los em duas ilhas independentes.)
No meu caso, resolvi isso usando dois conjuntos de adaptadores Powerline de diferentes marcas, para que eles não pudessem fazer a conexão "errada".