Não é assim que alias funciona (e o AFAIK o que você quer não pode ser feito sem modificar o bash em si), mas se você não se importa com uma sintaxe ligeiramente diferente, pode adicionar algo como
disexit(){
"$@" & disown & exit
}
para o seu .bashrc (para tornar esta função permanente) e chamá-lo como
disexit gnome-calculator