Você pode converter seus valores com bastante facilidade, por exemplo, com esta fórmula em D5
=MID(B5,5,20)+0
conforme necessário, por ex. formato customizado como ddd d mmm yyyy hh:mm
e eles parecerão como antes, mas desta vez eles serão "verdadeiros" data / hora no que diz respeito ao Excel, então você pode simplesmente subtrair um do outro para obter a diferença, ou seja, com valores convertidos em D5 e E5
=E5-D5
formata a célula de resultado como [h]:mm:ss
para obter 59:00:00
ou faça a conversão e a subtração em uma célula com essa fórmula
=MID(C5,5,20)-MID(B5,5,20)
formata a célula do resultado como [h]:mm:ss
como antes
veja exemplos dessa última abordagem aqui