Não tenho certeza se você encontrará uma solução para isso em seu roteador de nível de consumidor. Essencialmente, você precisa de um servidor para se sentar no meio de sua conexão ou de um proxy para ficar no meio e interceptar todo o tráfego que vai para os servidores DNS do Google e reconstruir os pacotes para redirecionar para um destino alternativo.
Tenho certeza de que você examinou o arquivo HOSTS do Windows e percebeu que ele apenas substituirá as solicitações de DNS, o que não ajudará você aqui.
Parece que você precisará instalar uma máquina Linux ou Server 2003+ entre seu servidor e o roteador. Dê uma olhada no IPv4 para IPv4 Interface PortProxying.