Você deve conseguir manipular a legenda e aumentá-la levemente para compensar o espaçamento de parágrafo extra. Quando você seleciona a legenda, você a verá em uma caixa de texto.
Quando a caixa de texto estiver selecionada, você também poderá diminuir ligeiramente a fonte para o texto da legenda, se necessário.
Outro truque que usei para trabalhar com imagens no Word:
Insira um retângulo de AutoForma.
Edite a forma para inserir texto, mas insira a imagem.
No modo de edição de texto, eu digite manualmente uma legenda abaixo da imagem.
Edite as propriedades da forma e defina o preenchimento e a linha como nenhuma.
Isso fornece a capacidade de manipular melhor o posicionamento de texto em documentos.