Você precisa procurar Links simbólicos . Eles são suportados no OS X, Linux e Windows Vista / 7 e fazem exatamente o que você deseja.
Você pode copiar os arquivos relevantes para uma pasta no DropBox e, em seguida, criar um link simbólico no local original que aponta para os arquivos agora no seu DropBox.
Você pode usar links simbólicos para vincular arquivos ou diretórios, embora provavelmente seja mais fácil vincular um único diretório ou alguns diretórios em vez de cada arquivo individual.