você considerou algo como o seguinte? (porque é o que eu fiz pelo meu mesmo problema)
set folder=%DATE%
mkdir "%folder%"
cd "%folder%"
powershell.exe "copy-item -Path \server\directory1\*.* -Destination ."
Agora, lembre-se de que essa solução só funcionará em máquinas com Windows 7, embora também possa funcionar no WinXP se você instalar o "powershell"
O que é bom sobre este método é que ele não requer mexer com nenhum compartilhamento, a única desvantagem é precisar do Win7 na máquina em que ele está sendo executado ou de instalar o powershell.
Eu apenas sei que isso funcionou como um encanto, boa sorte para você!
(também note que eu sou preguiçoso e apenas mudei o diretório atual para a pasta date, então quando eu digo para copiar, eu apenas copio para o local atual e é por isso que o destino é um período, você poderia facilmente mudar o período para o seu caminho local)