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Vá para uma configuração de pasta como você quer.
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Clique em "Alt" para mostrar o menu.
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Escolha Ferramentas - > Opções de pasta.
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Escolha a guia "Visualizar".
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Clique em "Aplicar a todas as pastas".
Isso pode não funcionar tão bem para pastas de bibliotecas, já que o Windows 7 gosta de tratá-las como especiais. :)