O Adium não processa dados específicos ao copiar. A única maneira de não copiar os dados é não selecioná-los. Se você quiser copiar várias linhas de uma só vez, isso significa que você precisa usar o visualizador de transcrição com timestamps ocultos ou usar um estilo de mensagem que não exiba o timestamp. em cada mensagem. Dos estilos empacotados, o yMous tem uma opção para fazer isso.
Como os estilos de mensagem não são nada mais do que HTML, CSS e Javascript, deve ser possível criar um estilo de mensagem que faça o que você deseja. Seria fácil simplesmente aplicar "-webkit-user-select: None" à classe "x-time". Infelizmente, um bug no Webkit impede que isso funcione corretamente ( link ).
* (Uma segunda opção seria usar JavaScript para processar o buffer de cópia da maneira que preferir. Até onde eu saiba, ninguém nunca fez isso, mas é teoricamente possível.)