Eu consegui descobrir sozinho:
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Altere a resolução para algo não nativo para o monitor. Essa configuração está em Desktop Management - > Propriedades do Google Desktop .
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Vá para Meus painéis planos digitais - > Propriedades (Painel plano digital) - > Escala de imagem . As opções não estarão mais esmaecidas.
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Altere "Redimensionar imagem para tamanho total do painel" para "Manter proporção"
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Altere a resolução de volta para o valor nativo. Mesmo depois de fazer isso, a configuração permanece em "Manter proporção". Curiosamente, quando acabei de verificar as configurações novamente, voltava para "Redimensionar imagem para o tamanho total do painel", mas quando tentei executar algum software para testá-lo, ele ainda estava funcionando como esperado.
Basicamente, há um bug no driver que impede a alteração de "Escala de imagem para tamanho total do painel" para "Manter proporção" a menos que o driver esteja definido para uma resolução não-nativa.