Sugiro que você inicialize o CD de instalação em um ambiente Live e, em seguida, procure no Google como reinstalar o grub para inicializar uma partição raiz do LVM.
Quando tenho problemas de inicialização, algumas vezes achei o Super Grub Disk muito útil, embora no seu caso não seja possível ajudar muito.
Além disso, quando estiver realmente preso, você pode querer verificar as soluções no mundo Debian.
E quando você estiver impressionado, experimente a documentação do Gentoo para dicas.