Sou um cara do Linux, mas parece um prompt (t) csh para mim em vez de bash (qual sintaxe você está tentando usar).
Em csh world variables podem ser definidas com
setenv SRC "/Volumes/MP_JUBBLER/testing/src/"
No Bash você pode fazer:
export SRC="/Volumes/MP_JUBBLER/testing/src/"
(você precisa fazer isso, porque as atribuições "normal" x=y
são apagadas quando o script parar de ser executado)