Você quer dizer o submenu que você recebe quando clica com o botão direito do mouse em um documento? Em caso afirmativo, ele é gerado automaticamente pelos Serviços de inicialização com base nos tipos de documentos que seus aplicativos afirmam ser capazes de manipular. Se você olhar dentro de um pacote de aplicativos (clique com o botão direito do mouse no aplicativo e selecione Mostrar conteúdo do pacote), dentro da pasta Conteúdo haverá um arquivo Info.plist com várias informações sobre o aplicativo, incluindo uma matriz de tipos de documento (consulte a documentação de desenvolvimento da Apple aqui ).
TLDR; se o aplicativo lidar com esse tipo de documento, ele já deverá estar listado; se não, não sei como adicioná-lo manualmente.