Isso provavelmente é porque você tem a configuração padrão, que inicia sua resposta na parte inferior.
Em Ferramentas - > Configurações da conta - > Composição e Endereçamento você pode alterar o posicionamento de sua resposta na caixa suspensa:
Você provavelmente desejará alterá-lo para iniciar minha resposta acima da cotação . Depois que você fizer a alteração, a caixa suspensa abaixo dela será exibida, o que também permite que você altere o posicionamento da sua assinatura. Altere para abaixo da minha resposta em vez de abaixo da citação .