Bem, você pode definitivamente fazer isso através do SSH.
Dê uma olhada no arquivo smb.conf e na página man "man smb.conf". No entanto, tenho a impressão de que você estaria mais em casa com uma GUI.
Bem, eles também estão disponíveis. Este link fornece links para vários gui's.
SWAT ou Webmin são aqueles que eu joguei com algum tempo. Não me lembro qual é melhor ainda. Pode haver alguma demonstração on-line disponível.