O VritualBox suporta os visitantes do OS X inofficially e apenas nos anfitriões do OS X. Mas o EULA afirma:
A. Single Use License. Subject to the terms and conditions of this License, unless you have purchased a Family Pack or Upgrade license for the Apple Software, you are granted a limited non-exclusive license to install, use and run one (1) copy of the Apple Software on a single Apple-branded computer at a time. You agree not to install, use or run the Apple Software on any non-Apple-branded computer, or to enable others to do so. This License does not allow the Apple Software to exist on more than one computer at a time, and you may not make the Apple Software available over a network where it could be used by multiple computers at the same time.
Eu testei: Instale o Virtualbox, insira seu disco e crie uma nova VM - funciona como um encanto!
[edit] mudei minha resposta para refletir os termos reais do EULA (que ainda não se aplicam em alguns países como a Alemanha)
[edit2] Aqui estão algumas capturas de tela:
O primeiro mostra o Snow Leopard (DVD de instalação do MacBook) no VirtualBox 3.2-BETA1. O segundo mostra a mesma máquina virtual (criada em BETA1) rodando sob 3.2.8 e inicializando a partir de um DVD de atualização do Leopard.
Criar uma VM do OS X Server (sem alterar outras configurações!) funcionou bem para mim também! Eu não completei a instalação, no entanto. Meu DVD 10.5 Insallation requer 10.4 para ser instalado e eu não tive tempo suficiente para instalar o 10.6.