Se você tiver o Excel 2013 ou posterior, isso é fácil. Faça o gráfico com todos os dados. Selecione o gráfico e clique no menor dos três "skittles" flutuando ao lado do gráfico. Desmarque a caixa ao lado da data indesejada no menu desdobrável e clique em Aplicar.
Sevocênãotiver2013+,podeocultarascolunascomdatasindesejadas.Porpadrão,oExcelnãomostradadosnográficoseaslinhasoucolunasestiveremocultas.
Masémaisfácildefazersevocêorganizarseusdadosemcolunasemvezdelinhasecolocá-losemumaTabela.Selecioneosdadosnascolunas,pressioneCtrl+Temarqueacaixaapropriada(sevocêtivercabeçalhos).
Aquiestáumatabelaeumgráficonãofiltrado.
Agoravocêpodeusarasferramentasdefiltragemflexíveisdatabela.Abaixo,estousimplesmentedesmarcandoadataindesejada,masvocêtambémpodeconfigurarfiltroscomoBetween,Before,After,etc.
Eaquiestáminhatabelaegráficofiltrados.Observeoscabeçalhosdelinhasazuisàesquerda,queindicamqueatabelaagoraestáfiltrada,ealinhaduplaentreaslinhas3e5,mostrandoondeaslinhasestavamocultas.