Desativar a tela inicial
Veja como desabilitar a tela inicial para ir diretamente para uma pasta de trabalho em branco ao abrir o Excel:
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Abra o programa e clique em Arquivo > Opções .
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Em Opções de inicialização , desmarque a caixa Mostrar a tela inicial quando esta aplicação iniciar e feche o programa.
Fonte
Remover modelos em destaque
Eu duvido que haja uma maneira de evitar o novo design da tela Nova pasta de trabalho . É uma parte integrante da interface do aplicativo. O atalho CTRL + N pode ser sua melhor aposta para contornar isso.
No entanto, de acordo com este site , você pode desativar a seção Modelos em destaque com o seguinte valor do Registro:
Registry Hive HKEY_CURRENT_USER Registry Path software\policies\microsoft\office.0\common\general Value Name disablehyperlinkstowebtemplates Value Type REG_DWORD Enabled Value 1 Disabled Value 0
disablehyperlinkstowebtemplates=0
(default)
disablehyperlinkstowebtemplates=1