O manual do usuário do Qemu Spice faz referência a um recurso de "resolução dinâmica". Se estou entendendo corretamente, isso altera a resolução do convidado para corresponder ao tamanho da janela da VM, como é feito automaticamente pelas extensões guest do VirtualBox.
Eu folheei cada pedaço da documentação do usuário Spice que eu posso encontrar. Nada que eu li realmente aborda fazendo este trabalho em um convidado do Windows ... embora este sugere que funcione com um cliente baseado em X11.
Quais são as etapas para ativar a resolução dinâmica em um convidado do Windows 7?
(Assumindo que o spice vdagent esteja instalado corretamente.)
Se você estiver usando o visualizador integrado do virt-manager, deverá ativar um recurso chamado "Redimensionar automaticamente VM com exibição". É mis-categorizado em Exibir > Exibição de escala.
Considere o uso do virt-viewer em vez do visualizador integrado.