Como você encontrou - você não pode "atualizar" dessa maneira. Os repositórios geralmente são bases de código estáveis atualizadas apenas com correções de estabilidade e segurança - raramente versões mais recentes de aplicativos.
A equipe do eclipse empacotou a versão v1.8.2 do form através do seu PPA .
Se você quiser seguir esse caminho
sudo add-apt-repository ppa:eclipse-team/debian-package
sudo apt-get update