Sim, isso é possível.
No Windows, você pode clicar com o botão direito do mouse na área de trabalho. Selecione a resolução da tela duplicate monitor 1 para monitor 2, estenda para o monitor 3.
Emseguida,selecione"estender" para diferentes telas e espelhar para conteúdo idêntico.
Se a sua pergunta for sobre outro sistema operacional, especifique o SO no post.
Observe que uma placa gráfica com três saídas não garante que a placa ofereça suporte a isso. Observe também que isso deve funcionar com várias placas suplementares.