Eu tive uma necessidade semelhante, então escrevi um script AutoHotkey que cria uma opção global de "colar somente texto". Não é perfeito, mas é bastante eficaz. Há um caso especial para o Excel e você provavelmente poderia criar um para o Word também.
; Key: Win+V
; Cmd: Paste unformatted text
#v::
IfWinActive Microsoft Excel
{
Send !es{Down 2}{Enter} ;Edit menu, Paste Special, Text only
; This still works in 2007 and 2010 even though the Edit menu doesn't exist anymore
}
Else
{
clipOld := ClipboardAll ;Save the entire clipboard
clip := Clipboard ;Save just the text portion of the clipboard
Clipboard := clip ;Replace the clipboard with just the text portion
Send, ^v ;Paste the text
Clipboard := clipOld ;Replace the clipboard with its original contents
}
Return