Sim, é definitivamente possível. Veja (as aspas simples devem ser digitadas):
:help 'foldtext'
Por exemplo:
function! MyFoldText()
let lines = printf('%' . len(line('$')) . 'd', v:foldend - v:foldstart + 1)
let line = substitute(foldtext(), '^+-\+ *\d\+ lines: ', '', '')
return '[' . lines . ' lines: ' . line . ']'
endfunction
set foldtext=MyFoldText()