Este é o primeiro em que me deparei com isso (imigrante do Excel recente e ainda não há necessidade de várias planilhas no Calc), mas repliquei seu problema. Em vez de digitar a referência da célula, apontei para ela para ver o que seria armazenado. Isso é o que eu consegui:
=Sheet1.B1
Sem citações (o que achei que pode ser o seu problema). No entanto, aparentemente, o LibreOffice Calc usa um ponto em vez de um ponto de exclamação para delimitar o nome da folha. Eu verifiquei a ajuda e, com certeza, esse é o formato.
O período é o padrão do Calc, mas há uma configuração de menu (ele é movido um pouco em versões diferentes), que permite usar a formatação de endereço do Excel. Atualmente está em Tools | Options | LibreOffice Calc | Formula
. Em Formula Syntax
, escolha Excel A1
. Como no Excel, o ponto de exclamação é usado como o delimitador com essa configuração.