Quando clico com o botão direito do mouse nos botões de seta no canto inferior esquerdo do Excel, uma janela listando todas as planilhas será exibida (conforme mostrado abaixo):
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Não consegui encontrar nenhum atalho de teclado para exibir isso, nem eu poderia declarar um novo atalho vinculado a essa janela. Existe algum atalho para esta opção?
Eu não acredito que haja um atalho direto para esse diálogo.
Você pode obter semelhante usando um pouco de VBA em uma macro e, em seguida, atribuindo-o a um atalho de teclado de sua escolha.
Sub ShowAllSheets()
Application.CommandBars("Workbook tabs").ShowPopup
End Sub