Diferentes fontes de atraso de entrada se somam. A taxa de atualização limitada é apenas uma fonte de latência, e o tempo de resposta do LCD apenas aumenta. (Observe que a figura do GTG pretende representar o tempo de resposta típico e não reflete os piores cenários possíveis. Ir de 0% a 100% branco e vice-versa geralmente demora muito mais do que 10% a 90% % de transição normalmente usada para medições GTG.)
Como você apontou, um monitor típico de 60 Hz pode levar até 16.667ms para se atualizar. No entanto, mesmo depois de atualizar seu buffer interno, ele ainda precisa enviar os dados de exibição para o painel, e o painel precisa do tempo de resposta GTG especificado para reagir. Com 8ms GTG, o monitor sozinho pode adicionar mais de 24ms ao atraso de entrada. Por outro lado, se você tiver um monitor de 144 Hz com um tempo de resposta GTG de 2 ms, o atraso contribuído pelo monitor será limitado a 9 ms .
Seu monitor não é a única fonte de atraso de entrada. Sua CPU, GPU e até mesmo o mouse contribuem para o atraso de entrada (portanto, os mouses de jogos com taxa de polling de 1000 Hz). Este artigo da AnandTech tem uma explicação detalhada sobre o assunto.