Você respondeu de maneira não intencional à sua pergunta:
... but I have recently changed the regional option to UK from US.
É por isso que o prompt de comando não está exibindo os caracteres corretos. De acordo com a documentação sobre o chcp :
CHCP.com
Change the active console Code Page. The default code page is determined by the Windows Locale.
Syntax:
CHCP code_page code_page - A code page number (e.g. 437)
Ao mudar dos EUA para a Página de Códigos do Reino Unido, você também mudou a aparência dos caracteres. Se você observar as imagens a seguir, poderá ver por que os caracteres da caixa não estão sendo renderizados: porque eles não estão lá:
Felizmente, a solução é simples: execute chcp 850
(que, embora não seja a versão original dos EUA, é compatível principalmente com a Página de códigos 437) ou chcp 437
no início do prompt de comando atual.
Code Page 437 (IBM-ASCII)
.
Code Page 1252 (Western Europe)