Os instaladores do Debian e do Ubuntu obtêm seu nome de host por meio do DHCP, já que a maioria dos servidores DHCP fornece isso junto com a concessão.
Por exemplo, a execução do instalador da GUI do Ubuntu no meu laptop do Windows sugere um nome de host de "Ed-PC", pois esse era o nome que eu atribuí no Windows e quando solicitei a concessão do DHCP.
De acordo com a documentação de instalação do Debian, no link :
If the network you are connected to uses DHCP (Dynamic Host Configuration Protocol) for configuring network settings, you don't need this information because the DHCP server will provide it directly to your computer during the installation process.