A razão pela qual o airmon-ng está chegando de mãos vazias no convidado é que você não tem controle da placa sem fio, no guest. O hypervisor configura uma conexão que permite que você compartilhe sua conexão com a Internet, mas Ele faz isso criando uma interface Ethernet virtual que é conectada com a conexão existente do host.
Você pode checar minhas palavras digitando o comando "iwconfig", ele mostrará que você não tem placas compatíveis com wifi em sua VM.
A maneira de obter acesso ao doman wifi é por meio de um adaptador USB wifi. Existem muitos guias sobre isso no Google, existem até pequenos filmes no youtube. Você só precisa aprender como transferir o controle de dispositivos USB do host para o convidado, e o resto é trivial.