Existem conversores específicos para isso - como este - você precisará de um cabo rca estéreo de 3,5 mm, conecte-o ao adaptador RCA para SPDIF I linkey, isso deve ser bom. Se for fazer compras, certifique-se de que ele esteja em estéreo e de saídas para toslink, pois esses adaptadores não funcionam de outra forma
Isso parece desnecessariamente complicado, já que a maioria dos PCs modernos tem toslink ótico, e é uma simples questão de escolher isso como o som padrão do seu mixer.