Você pode arquivá-lo criando uma localidade personalizada em:
/usr/share/i18n/locales
Modifique o formato de data usando CÓDIGO ASCII (Altere de U002E
para U003A
).
Compile usando localedef
Direto LC_TIME
para sua localidade personalizada, reinicie o computador.
Para mais informações: Como alterar os formatos de data no Ubuntu