Existem duas respostas possíveis:
- o mais provável é Large Receive Offload (também conhecido como Receive Aggregation ) onde a NIC ou o driver mesclar pacotes para que haja menos interrupções, menos DMA / cópias e menos overheads de SO
- é muito menos provável que um dispositivo intermediário (firewall, IPS ou proxy) esteja fazendo proxy e suporte a quadros jumbo no último salto
A resposta é que os pacotes provavelmente estão sendo mesclados pelo seu NIC, isso acontece antes que os dados sejam passados pela pilha para que os quadros reais (wire) não sejam vistos pelo Wireshark.
Leia mais sobre a LRO aqui:
E Generic Receive Offload (GRO), que se estende a outros protocolos: