Eu tive o mesmo problema. Eu tentei mudar o modo de compatibilidade (entre outras coisas) e isso não resolveu nada. Parece que, quando um documento começa a mostrar essa mensagem, ele não pode mais ser preenchido pelo Adobe Reader.
As soluções parecem ser para usar:
Optei pelo Foxit Reader, já que é gratuito. Parece continuar a permitir o preenchimento de documentos que o Adobe Reader não vai.