Primeiro, uma coisa que alguém precisa entender antes de fazer isso:
The Mac platform is unique in that all boot processes occur using EFI in conjunction with GPT. For this reason, it's a platform where GRUB is not installed to the MBR--because the Mac doesn't use MBR! Apple was ahead of the curve by using EFI and GPT, at the expense of compatibility with many operating systems using the legacy (but easier) bootloading methods.
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Agora que você entende por que os Macs são diferentes da maioria das outras plataformas nesse sentido (e por que pode ser um pouco mais difícil conseguir várias inicializações por causa disso), você pode seguir as etapas over aqui para conseguir "Dual Boot". Os passos que você seguirá são:
- Instalando rEFIt
- Usando o Bootcamp ou o Disk Utility para criar uma partição no final do disco
- Inicializando a partir do CD do Ubuntu e instalando o sistema
- Ter re-sync suas partições