Existe uma ferramenta de compilação para isto - Pesquisa do Windows / indexação.
Este é o guia de configuração: link
Pelo que vi lá, você pode criar uma consulta e especificar a data em que deseja pesquisar.
Tenho certeza que o Windows não fornece uma pasta virtual com todos os arquivos com menos de 7 dias. Você realmente quer ver lá todos os dados temporários criados pelo navegador enquanto estiver na internet? isso é um número potencialmente grande de arquivo tbh.